🥬 Korean White Kimchi Recipe (Baek Kimchi) 백김치

 

🥬백김치

Baek Kimchi is a refreshing Korean fermented cabbage dish made without red pepper flakes 🥬

Unlike traditional kimchi, it has a mild, clean flavor with a slightly sweet and tangy taste that everyone can enjoy 😋

Packed with vegetables and refreshing brine, Baek Kimchi is perfect as a side dish or palate cleanser!

Today, I'll show you a simple and foolproof Baek Kimchi recipe that anyone can make at home!

🥬 Ingredients (Serves 8)

1 large napa cabbage (about 4 lb / 1.8kg)

1/2 cup kosher salt

8 cups water

1 medium Korean radish, julienned

1 carrot, julienned

1/2 Asian pear, thinly sliced

4 green onions, chopped

8 cloves garlic, thinly sliced

1 small piece ginger, thinly sliced

🌟 Brine

8 cups water

2 tbsp salt

2 tbsp sugar

🍳 Instructions

1. Salt the Cabbage

Cut the napa cabbage lengthwise into quarters.

Sprinkle salt between the leaves and let sit for 2 hours 😊

2. Rinse the Cabbage

Rinse thoroughly under cold water.

Drain well 😋

3. Prepare the Filling

In a large bowl combine:

Korean radish

Carrot

Asian pear

Green onions

Garlic

Ginger

Mix well 🔥

4. Stuff the Cabbage

Place the vegetable mixture between the cabbage leaves 😊

5. Fold and Pack

Fold the cabbage neatly and place into a large container 😍

6. Make the Brine

Mix water, salt, and sugar until dissolved 😋

7. Pour the Brine

Pour the brine over the cabbage until fully submerged ✨

8. Ferment

Leave at room temperature for 1 day.

Transfer to the refrigerator and ferment for 3–5 days before serving.

💡 Tips for the Best Flavor

Use fresh napa cabbage for the best texture 🥬

Asian pear adds natural sweetness 🍐

Keep the cabbage fully submerged 😊

Longer fermentation creates deeper flavor 😋

Serve chilled for maximum refreshment ❄️

🧊 Storage Tips

Store in the refrigerator.

Best enjoyed within 2–3 weeks 😊

Always use clean utensils when serving.

🥗 Final Thoughts

Baek Kimchi is one of Korea's most refreshing traditional side dishes 🥬

The crisp vegetables, mild flavor, and refreshing brine make it a perfect companion to any Korean meal 😋

Give this easy Baek Kimchi recipe a try and enjoy authentic Korean flavors at home! ✨

🥬Korean White Kimchi (백김치)

백김치는 고춧가루를 사용하지 않아 깔끔하고 시원한 맛이 특징인 한국 전통 김치야 🥬

매운맛이 없어 아이들과 외국인들도 부담 없이 즐길 수 있으며 아삭한 식감과 은은한 감칠맛이 매력적이지 😋

시원한 국물과 함께 먹으면 입맛을 돋워주는 최고의 반찬이야!

오늘은 누구나 쉽게 만들 수 있는 실패 없는 백김치 레시피 알려줄게!

🥬 재료 (8인분)

배추 1포기 (약 1.8kg)

굵은소금 1/2컵

물 8컵

무 1개

당근 1개

배 1/2개

대파 4대

마늘 8쪽

생강 1조각

🌟 백김치 국물

물 8컵

소금 2큰술

설탕 2큰술

🍳 만드는 방법

1. 배추 절이기

배추를 4등분한 후 잎 사이사이에 소금을 뿌려 2시간 정도 절여줘 😊

2. 배추 헹구기

찬물에 깨끗하게 씻은 후 물기를 빼줘 😋

3. 속재료 준비하기

무

당근

배

대파

마늘

생강

을 채 썰어 섞어줘 🔥

4. 속 넣기

배추 잎 사이사이에 준비한 속재료를 넣어줘 😊

5. 용기에 담기

배추를 접어 김치통에 차곡차곡 담아줘 😍

6. 국물 만들기

물에 소금과 설탕을 넣고 잘 녹여줘 😋

7. 국물 붓기

배추가 잠길 정도로 국물을 부어줘 ✨

8. 숙성하기

실온에서 하루 숙성한 후 냉장고에서 3~5일 더 숙성해줘!

💡 맛있게 먹는 꿀팁

신선한 배추를 사용하면 더욱 아삭해 🥬

배를 넣으면 자연스러운 단맛이 살아나 🍐

배추가 국물에 잠기도록 눌러줘 😊

숙성 기간이 길수록 깊은 맛이 나 😋

차갑게 먹으면 더욱 맛있어 ❄️

🧊 보관 방법

냉장 보관해줘!

2~3주 이내에 먹는 것이 가장 맛있어 😊

항상 깨끗한 도구를 사용해 덜어줘.

🥗 마무리

백김치는 깔끔하고 시원한 맛이 매력적인 한국 전통 김치야 🥬

매운맛 없이도 깊은 감칠맛과 아삭한 식감을 즐길 수 있어 어떤 음식과도 잘 어울리는 반찬이지 😋

오늘은 집에서 맛있는 백김치 한번 만들어봐! ✨