🥬 Korean Water Kimchi Recipe (Nabak Kimchi) 나박김치

 

🥬나박김치

Nabak Kimchi is a refreshing Korean water kimchi made with thinly sliced radish and napa cabbage in a lightly fermented brine 🥬

Its crisp vegetables, mildly tangy broth, and beautiful color make it a favorite side dish, especially during spring and summer 😋

Unlike spicy kimchi, Nabak Kimchi has a clean, refreshing taste that pairs perfectly with rich Korean dishes!

Today, I'll show you a simple and foolproof Nabak Kimchi recipe that anyone can make at home!

🥬 Ingredients (Serves 8)

1 lb Korean radish (450g)

1 lb napa cabbage (450g)

4 green onions, chopped

6 cloves garlic, sliced

1 small piece ginger, sliced

🌟 Brine

10 cups water

2 tbsp kosher salt

2 tbsp sugar

2 tbsp Korean red pepper flakes (Gochugaru)

🍳 Instructions

1. Prepare the Vegetables

Thinly slice the radish into square pieces.

Cut the napa cabbage into bite-sized pieces 😊

2. Salt the Vegetables

Sprinkle 1 tbsp salt over the radish and cabbage.

Let sit for 30 minutes 😋

3. Rinse and Drain

Rinse lightly and drain well 🔥

4. Prepare the Brine

In a large bowl combine:

Water

Salt

Sugar

Mix until dissolved 😊

5. Make the Red Pepper Water

Mix gochugaru with a small amount of water.

Strain through a fine sieve to create a clear red broth 😍

6. Combine Everything

Add the red pepper water to the brine.

Add radish, cabbage, green onions, garlic, and ginger 😋

7. Ferment

Leave at room temperature for 1 day ✨

8. Chill and Serve

Transfer to the refrigerator for 2–3 days before serving.

Enjoy cold!

💡 Tips for the Best Flavor

Cut the vegetables evenly for better texture 🥬

Use cold water for a cleaner taste 😊

Do not over-ferment 😋

Serve well chilled ❄️

Perfect with grilled meats and Korean pancakes 🍽️

🧊 Storage Tips

Store in the refrigerator.

Best enjoyed within 2–3 weeks 😊

Always use clean utensils when serving.

🥗 Final Thoughts

Nabak Kimchi is one of Korea's most refreshing traditional side dishes 🥬

The crisp vegetables and lightly tangy broth create a refreshing flavor that's perfect alongside rich meals 😋

Give this easy Nabak Kimchi recipe a try and enjoy authentic Korean flavors at home! ✨

🥬Korean Water Kimchi (나박김치)

나박김치는 무와 배추를 얇게 썰어 시원한 국물에 담가 숙성시키는 한국 전통 물김치야 🥬

아삭한 식감과 새콤한 국물 맛이 특징이며 기름진 음식과 함께 먹으면 입맛을 깔끔하게 정리해주지 😋

사계절 내내 즐길 수 있지만 특히 봄과 여름철에 많은 사랑을 받는 음식이야!

오늘은 누구나 쉽게 만들 수 있는 실패 없는 나박김치 레시피 알려줄게!

🥬 재료 (8인분)

무 450g

배추 450g

대파 4대

마늘 6쪽

생강 1조각

🌟 김치 국물

물 10컵

굵은소금 2큰술

설탕 2큰술

고춧가루 2큰술

🍳 만드는 방법

1. 채소 준비하기

무는 얇은 네모 모양으로 썰어주고 배추는 한입 크기로 잘라줘 😊

2. 절이기

무와 배추에 소금 1큰술을 뿌려 30분 정도 절여줘 😋

3. 헹구기

가볍게 헹군 후 물기를 빼줘 🔥

4. 국물 만들기

물에 소금과 설탕을 넣고 잘 녹여줘 😊

5. 고춧물 만들기

고춧가루를 물에 풀어 체에 걸러 맑은 고춧물을 만들어줘 😍

6. 재료 넣기

국물에

무

배추

대파

마늘

생강

을 넣어줘 😋

7. 숙성하기

실온에서 하루 정도 숙성해줘 ✨

8. 완성

냉장고에서 2~3일 숙성 후 시원하게 즐겨봐!

💡 맛있게 먹는 꿀팁

무와 배추를 얇게 썰어야 맛이 잘 들어 🥬

너무 오래 숙성시키지 마 😊

차갑게 먹어야 가장 맛있어 ❄️

기름진 음식과 잘 어울려 😋

전이나 고기요리와 함께 먹어봐 🍽️

🧊 보관 방법

냉장 보관해줘!

2~3주 이내에 먹는 것이 가장 맛있어 😊

항상 깨끗한 국자로 덜어줘.

🥗 마무리

나박김치는 시원한 국물과 아삭한 채소가 매력적인 한국 대표 물김치야 🥬

한입 먹는 순간 새콤하고 깔끔한 맛이 입안 가득 퍼져 어떤 음식과도 환상적인 궁합을 자랑하지 😋

오늘은 집에서 맛있는 나박김치 한번 만들어봐! ✨