🥶 Korean Radish Water Kimchi Recipe (Dongchimi) 동치미

 

🥶동치미

Dongchimi is a traditional Korean water kimchi made with whole radishes in a refreshing, lightly fermented brine 🥶

Known for its crisp texture and clean, tangy flavor, Dongchimi is especially popular during the winter months but enjoyed year-round 😋

The icy broth is often served alongside noodles, grilled meats, and rich Korean dishes for a refreshing contrast!

Today, I'll show you a simple and foolproof Dongchimi recipe that anyone can make at home!

🥶 Ingredients (Serves 8)

4 lb Korean radish (1.8kg)

1/2 cup kosher salt

2 green onions

6 cloves garlic

1 small piece ginger

2 green chili peppers

🌟 Dongchimi Brine

12 cups water

2 tbsp salt

1 tbsp sugar

🍳 Instructions

1. Prepare the Radishes

Wash the radishes thoroughly.

Leave them whole or cut them into large chunks 😊

2. Salt the Radishes

Rub the radishes with kosher salt.

Let sit for 2–3 hours 😋

3. Rinse and Drain

Rinse lightly and drain well 🔥

4. Prepare the Container

Place the radishes into a large fermentation container 😊

5. Add Aromatics

Add:

Green onions

Garlic

Ginger

Green chili peppers

around the radishes 😍

6. Make the Brine

Mix water, salt, and sugar until completely dissolved 😋

7. Pour the Brine

Pour the brine over the radishes until fully submerged ✨

8. Ferment

Leave at room temperature for 1–2 days.

Transfer to the refrigerator and ferment for 1–2 weeks before serving.

💡 Tips for the Best Flavor

Use firm, fresh radishes for the best crunch 🥶

Keep all ingredients submerged in the brine 😊

Longer fermentation creates a deeper flavor 😋

Serve ice cold for maximum refreshment ❄️

Perfect with noodles and grilled meats 🍜🥩

🧊 Storage Tips

Store in the refrigerator.

Best enjoyed within 1 month 😊

Always use clean utensils when serving.

🥗 Final Thoughts

Dongchimi is one of Korea's most refreshing traditional kimchi dishes 🥶

The crisp radishes and cool, tangy broth create a side dish that's light, flavorful, and incredibly satisfying 😋

Give this easy Dongchimi recipe a try and enjoy authentic Korean flavors at home! ✨

🥶Korean Radish Water Kimchi (동치미)

동치미는 무를 통째로 담가 시원한 국물 맛을 즐기는 한국 전통 물김치야 🥶

아삭한 무와 새콤하게 숙성된 국물이 어우러져 입맛을 돋워주며 겨울철 대표 김치로 사랑받고 있지 😋

냉면, 수육, 고기요리와 함께 먹으면 더욱 맛있는 별미야!

오늘은 누구나 쉽게 만들 수 있는 실패 없는 동치미 레시피 알려줄게!

🥶 재료 (8인분)

무 1.8kg

굵은소금 1/2컵

대파 2대

마늘 6쪽

생강 1조각

청양고추 2개

🌟 동치미 국물

물 12컵

소금 2큰술

설탕 1큰술

🍳 만드는 방법

1. 무 손질하기

무를 깨끗하게 씻어 통째로 사용하거나 큼직하게 잘라줘 😊

2. 절이기

무에 굵은소금을 문질러 2~3시간 정도 절여줘 😋

3. 헹구기

가볍게 헹군 후 물기를 빼줘 🔥

4. 용기에 담기

무를 김치통에 담아줘 😊

5. 부재료 넣기

대파

마늘

생강

청양고추

를 함께 넣어줘 😍

6. 국물 만들기

물에 소금과 설탕을 넣고 잘 녹여줘 😋

7. 국물 붓기

무가 충분히 잠기도록 부어줘 ✨

8. 숙성하기

실온에서 1~2일 숙성한 후 냉장고에서 1~2주 더 숙성해줘!

💡 맛있게 먹는 꿀팁

단단한 무를 사용해야 아삭해 🥶

재료가 국물에 잠기도록 눌러줘 😊

숙성할수록 국물 맛이 깊어져 😋

차갑게 먹으면 더욱 시원해 ❄️

냉면과 함께 먹으면 최고 🍜

🧊 보관 방법

냉장 보관해줘!

1개월 이내에 먹는 것이 가장 맛있어 😊

항상 깨끗한 국자로 덜어줘.

🥗 마무리

동치미는 시원한 국물과 아삭한 무가 매력적인 한국 대표 물김치야 🥶

한 모금 마시는 순간 새콤하고 깔끔한 맛이 입안을 가득 채워 어떤 음식과도 환상적인 궁합을 자랑하지 😋

오늘은 집에서 맛있는 동치미 한번 만들어봐! ✨